Muffins oder Karottenkuchen – Zwei Kinderrezepte 

Leckerschmecker und echt saftig: Euch fehlt für die Geburtstagsfeier noch ein schnelles Kinderrezept, zum Beispiel für einen Kuchen oder Muffins? Hier zwei Vorschläge ohne bzw. mit wenig Zucker ... auch für die Allerkleinsten schon geeignet.

12 Bananen-Muffins

Zutaten:

• 3 sehr reife Bananen
• 60 ml Rapsöl
• 3 EL Apfelmus (oder alternativ 1 Ei)
• 1 EL Backpulver
• 200 g Vollkornmehl
• 75 g feine Haferflocken
• (Pflanzen-)Milch nach Bedarf

Zubereitung: Backofen auf etwa 175 Grad Umluft vorheizen, Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Öl fein pürieren, das Apfelmus dazu geben, Mehl, Backpulver und Haferflocken vermischen und unter die Bananen-Apfelmusmasse rühren – nach Bedarf etwas Milch dazu geben. Den Teig anschließend auf 12 Muffinförmchen verteilen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.
 

Blitz-Karottenkuchen (für 8-12 Personen)

Zutaten:

• 400 g Karotten
• Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
• 100 g Rohrzucker
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Zimt
• 2 EL Backpulver
• 400 g Vollkornmehl
• eine Packung Vanillezucker

Zubereitung: Die Karotten in der Küchenmaschine raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen. Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

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