Zubereitungszeit: 30 Min. + 1 Std. Backzeit + 2 Std. Kühlzeit
zutaten für 1 springform ø 18 cm (8 stück)
125 ml Alnatura Rapsöl nativ + 1 TL für die Form
250 ml Alnatura Sojadrink
250 g Alnatura Weizenmehl Type 405
80 g Alnatura Kakao schwach entölt
250 g Alnatura Kokosblütenzucker
1 Pck. Alnatura Bourbonvanillezucker
2 TL Alnatura Backpulver
1 TL Natron
50 ml Espresso
150 g Alnatura Chocolat 64 % Cacao
200 ml Alnatura Kokosmilch
Außerdem: Apfelessig, Salz, Wasser
zubereitung
1. Kuchenteig anrühren und backen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten, Boden mit Backpapier auskleiden. Sojadrink mit 2 EL Apfelessig mischen und beiseitestellen. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und 1 Prise Salz vermischen. 200 ml Wasser erhitzen und zusammen mit Espresso, Rapsöl und der Sojadrink-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, in die Form füllen und 1 Std. backen. Herausnehmen, 15 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2. Schokoladen-Kokos-Ganache zubereiten
Während der Kuchen backt, Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch erwärmen und unterrühren. Die Schokoladen-Kokos-Ganache 30 Min. kalt stellen, dann mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer 3 Min. aufschlagen.
3. Torte fertigstellen
Den Kuchen horizontal halbieren. 4 EL Ganache auf dem unteren Boden verteilen, den oberen Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme die Torte ringsum einstreichen. Vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.
Tipp
Mit Schokoladenraspeln oder frischem Obst, zum Beispiel Himbeeren, dekorieren.
Alnatura, Fotograf: Oliver Brachat
